Куриные эскалопы с брокколи

Рецепты / Вторые блюда | Опубликовано: 10.11.2011

Куриные эскалопы с брокколиИнгредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла
1 / 3 стакана панировочных сухарей
1 / 4 чайной ложки черного перца
4 куриные грудки
1 / 2 стакана сухого белого вина
1 / 2 стакана обезжиренного куриного бульона (не слишком соленого)
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка масла
Несколько соцветий брокколи
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки каперсов, промыть и осушенных
4 ломтика лимона (по желанию)

Способ приготовления:

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Смешайте сухари и перец в не очень глубокой посуде, обкатайте куриные филе в образованной смеси. Положите цыпленка на глубокую сковородку или в кастрюлю и поджарьте эскалопы до золотистого цвета. Добавьте вино, бульон, сок, и масло, чтобы смягчить куриное мясо. Положите разделенные соцветия брокколи, доведите до кипения и тушите на небольшом огне в течение 3-4 минут, пока мясо не станет мягким. Под конец всыпьте нарезанную петрушку и каперсы. Украсьте ломтиками лимона и подавайте.